Ein wirklich einfaches, aber leckere Variante eines mediterran zubereiteten Hähnchens. Das hier vorgestellte Basisrezept kann jederzeit durch z.B. eine Mango/ Salbei-Mischung abgewandelt werden. Kreativität ist angesagt ...!

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2 EL Olivenöl
Hähnchenteile ausreichend für 4 Personen
20 Knoblauchzehen (ungeschält)
1 Glas trockener Weisswein
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Saft von einer Zitrone
1 Thymianzweig
2 Lorbeerblätter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500 ml Hühnerfond
20 Blätter von glatte Petersilie
1 Baguette

 

Zitronen-Knoblauch Huhn

Ein Gericht aus dem südlichen Frakreich. Keine Angst vor dem Knoblauch! Während des Garens verliert er die Schärfe und gewinnt an Süsse!

Zutaten für 4 Personen

Einen schweren Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Olivenöl und dann die Hühnerteile mit der Hautseite nach unten hineingeben, so daß der Topfboden bdeckt ist. Die Teile von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.

Die Knoblauchzehen hinzugeben, anschließend den Wein und alles 2 Minuten einkochen lassen. Zitronenschale, Zitronensaft, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Topfinhalt großzügig salzen und pfeffern. Die Brühe hinzugeben. Die Zutaten bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gericht abschmecken, wenn nötig noch salzen und pfeffern. Anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu frisches Baguette reichen.

As a main course for 4 people
250g pak soi
250g seasonal vegetables
500g beef
8 garlic cloves
2 teaspoons brown sugar
2 tablespoons nuoc mam (fish sauce)
2 tablespoons oyster sauce
3 tablespoons vegetable oil
2 mint sprigs
pepper

 

 

Wash the Pak Soi,  remove the hard parts. Blanch the Pak Soi  in boiling water  for about 2 minutes. Remove, drain and cut into strips. Keep warm.

Cut the beef in fine strips. Peel the garlic cloves and chop. Wash the Chilis, remove the seeds and chop. Crush the garlic with chilies in a mortar and grind the sugar fine, until it becomes a paste.

Fry the spice paste in a wok for a short time. Add the meat and stir fry about 3 minutes. Add the remaining ingredients (except mint) and stir fry further until meat is tender.

Washthe mint  and shake dry, and pluck off leaves. Serve and sprinkle over the dish. .